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井生活 | 暑气渐消 来个海味甜点

一口井2018-04-22 14:34:17

石花菜(Gelidium amansii),红藻纲,石花菜科。它通体透明,犹如胶冻,口感爽利脆嫩,既可拌凉菜,又能制成凉粉。

石花菜是提炼琼脂的主要原料。琼脂,一种重要的植物胶,属于纤维类的食物,可用来制作冷食、果冻或微生物的培养基等。

海石花晒干之后,体积缩小很多。抓一朵来做原料,可以炼出一大碗凉冻。

摘几片院里种的薄荷,当佐料,好看又去腥。

粗洗一遍,除去表面附着的杂质、灰尘和气味。

吸收了一点水分的花慢慢地展开,细软柔韧而着活力的光彩。

且浸泡一会儿,等完全发开。

放进锅里加碗凉水来煮。


锅里咕咚起越来越稠的泡,不能着急。

水开后调小火继续慢炖半个钟头。

中间不忘加一丢丢醋。


滤出熬汁倒进可爱的小花模具。自然放凉,中午等到傍晚就能吃。

秋意至,吃些不那么凉的爽口冻,正好。


尝试,简单方法加工当地当季食材

过过这样的生活。


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