【南水記憶】“灶開雙眼獸形成，為此爭傳老虎名” 發布日期：2020-11-24 來源：江蘇水協 在南京這座歷經風雨滄桑的古城里，有山水城林的畫卷，有虎踞龍盤的雄偉，有鐘靈毓秀的環境，有可歌可泣的故事，更有天翻地覆的改變。有位名叫歷史的“作家”，它默默地在書卷上記下了南京的過去，在這些書卷中，有一本的名字叫做《南水記憶》，它記載著南京水務集團歷史上的故事。現在，就讓我們一同翻閱，思考，回憶那過往的歲月，傾聽歷史的聲音。
南水記憶 老虎灶巷口街頭爐遍設
“老虎灶”即茶水爐，南京人也叫”茶爐子”，是舊時街巷百姓購買熱水的店鋪,后來又同時售賣自來水。今天的年輕人會比較陌生，但這曾經是老南京人生活的一部分，即使是在八十年代，老虎灶在街頭巷尾也是隨處可見，凝聚著南京人的無限情懷。
“老虎灶”的作用
《申報》上對于南京老虎灶的報道
過去老虎灶是主要的供水方式之一，最初盛行老虎灶的時候還沒有煤、煤氣等方便的燃料，所以大概是為了節省成本，就有了這么一個專門供應熱水的地方，還附帶賣茶水。1875年8月26日的《申報》上對于老虎灶是這么報道的:
“天氣炎蒸，平居尚易中暑，日夜燒火為業，其受熱更屬容易，若非公義規條，善為調養，勢必人人中暑臥病矣，此金陵老虎灶之齊行所由來也。金陵居民全賴老虎灶用水，是以此業不拘何處，凡一街一巷皆有一灶開設，蓋所以便民用也。”
“老虎灶”名字的由來
“老虎灶”名稱的由來傳說與其形狀有關。一般在灶臺平排設計兩眼水鍋，在這兩口水鍋后再設一更大的鍋。兩口水鍋像兩只虎眼，后一大鍋則如同虎身，鍋后方穿過屋頂的煙囪恰似老虎翹起之尾，而灶臺上插入柴草的膛口便是老虎張開的大嘴了。于是被稱為“老虎灶”
1906年出版的《滬江商業市景詞·老虎灶》一書中寫道 :
灶開雙眼獸形成，
為此爭傳老虎名；
巷口街頭爐遍設，
賣茶賣水鬧聲盈。
此說法確有文獻依據，但要把其形狀想象成一只真的老虎還有一定難度，因為有的灶臺也不完全是這個樣子。
后期的“老虎灶”
“老虎灶”售水時用的水籌
后期南京的老虎灶因自來水公司加裝了自來水龍頭，裝水的是一個大水箱，看起來像一個鍋爐，但還是保留了一些老虎灶原有特征，所以人們仍舊稱它為“老虎灶”。再后來，有的老虎灶還開設了浴室間，提供人們冬天洗澡之便。
退出歷史舞臺的“老虎灶”
隨著城市街巷的改造拆遷，老虎灶逐漸退出了城市生活。
老虎灶，一個城市供水遺存，是城市居民生活歲月里的溫暖記憶……